Nieuw bij Rozemarijn’s cakes and cookies

Ik ben de afgelopen weken lekker aan het bakken geweest en heb een aantal nieuwe recepten uitgeprobeerd! Voor Thygo’s verjaardag maakt ik een heerlijke red velvet cake, bijvoorbeeld.

 

Ik heb een aantal recepten uitgeprobeerd voor ontbijtmuffins. Je kunt hierover lezen op mijn blog en je vind daar ook een lekker recept om zelf muffins te maken!

 

Dit weekend heb ik voor het eerste een cheesecake met framboos gemaakt, wat een heerlijke combinatie is. Echt een aanrader voor een verjaardag of een meidenavond. Terwijl de cheesecake in de koelkast stond heb ik oatmeal chocolate chip bars gemaakt, lekker als tussendoortje!

Nog iets nieuws: a little bag of comfort food! Om weg te geven of zelf te houden. Je kunt hem vullen met cookies, brownies of bars (bekijk het assortiment). Binnenkort een vriendin verassen? Neem contact met mij op om een goodie bag te bestellen.

Advertisements

Ontbijt muffins

Ik ben niet zo’n brood eter en dus ben ik altijd op zoek naar alternatieven. Meestal zijn dat gezonde alternatieven zoals smoothies, griekse yoghurt of ei. Maar als ik eerlijk ben zou ik het liefst elke ochtend pannenkoeken, poffertjes, wafels, croissants of muffins eten.

In het weekend smullen wij s ochtends vaak van een van deze dingen. Op Pinterest zijn er veel semi-gezonde recepten voor ontbijt muffins te vinden. Vaak met weinig suiker en volkoren bloem. Met bessen of banaan heb je ook nog je portie fruit binnen ;-).

2017-01-07-10-00-31-1

Zo hadden wij vorige week blueberry muffins! Voor wie een beetje meer suiker niet erg vindt is het heerlijk om er nog wat honing of stroop over te gieten.

Deze week waren de kinderen uit logeren en we hadden niet zoveel in huis. Ik heb toen binnen een half uur heerlijke bananenmuffins gemaakt en daar konden we de hele dag van smullen!

2017-01-14-11-08-23

Ik bedacht later dat walnoten erg lekker combineren met een bananenmuffin, overigens ook met wortel. Helaas is walnoten door de muffin minder geschikt voor kinderen, want ze zijn of te klein of ze vinden het niet lekker. Die tip onthoud ik dus maar tot het volgende logeerpartijtje.

2017-01-14-11-13-17

Deze muffins zijn wel het lekkerst als je ze dezelfde dag nog opeet. Vaak kun je ze wel invriezen voor later. Dit zou ik dan vrij snel nadat ze zijn afgekoeld doen.

Zelf maken? Hier vind je het recept.

Heb je vragen over het maken van muffins of wil je ze liever bestellen? Stuur mij even een bericht via het contact formulier.

Red Velvet Cake

Deze week werd Thygo vier jaar! Hij had eerst een taart uitgezocht met een roze icing, maar toen zijn nichtje een Frozen taart had leek hem dat ook wel wat. Even later bedacht hij dat hij liever een Brandweerman Sam taart wilde. Hoe zou ik dat eens aan pakken? Ik wilde namelijk gewoon een lekkere taart maken en geen taart bestellen.

Waar moest ik terecht ;-)? Uiteraard, Pinterest! Aldaar deed ik wat ideetjes op die ik een beetje versimpelde want ik heb nog nooit eerder met fondant gewerkt. Om gelijk poppetjes te willen maken leek mij een te hoge lat. Ik begin maar met vlammen. Brandweermannen Sam en Elvis heb ik even bij Thygo uit de kast getrokken. Frank heeft ook nog bijgedragen door het printen van de brandweerauto. Deze heb ik simpel met een sate-prikker in de taart gezet. Ziehier het resultaat.

2017-01-04-21-08-52

Ik had in dezelfde week ook een recept voor Red Velvet Cake gezien die ik eens wilde proberen. De rode cake leek me een goede combinatie met een brandweer taart. En lekker!

Wat is het? Een red velvet cake. Dat zie ik, maar wat is dat? Aangezien red velvet cakes niet heel vaak voorbij komen op een Nederlandse verjaardag is die vraag wel begrijpelijk. Door de kleur is de smaak namelijk niet aan de cake af te zien. De kleur komt natuurlijk alleen van kleurstof, die ik bij Pipoos haalde, en bepaalt verder niet de smaak.

2017-01-05-13-14-40

Een red velvet cake is echter niet een gewoon gele cake of chocolade cake met een ander kleurtje. Door een andere manier van ingrediënten combineren heeft een red velvet cake een unieke smaak en textuur.

Qua smaak is het een combinatie van vanille en chocolade, hierdoor blijft het licht en combineert het geweldig met de cream cheese frosting. Ik heb er een taart van twee lagen mee gemaakt maar het kan ook met drie. En wat was het heerlijk! Vandaag, de day after, konden we met z’n viertjes nog allemaal smullen van een klein stukje!

Als ik er geen kindertaart van gemaakt had, dan had ik de taart waarschijnlijk versierd met witte chocolade vlokken.Voor een volgende keer zou ik misschien wel een chocolade ganache middenlaag doen in plaats van de cream cheese frosting. Hierdoor zou de chocolade smaak wat sterker geaccentueerd worden. Maar dat bewaar ik voor een volgende keer…;-)

Kerst taart!

Rond mijn verjaardag was ik bij een vriendin aan het gourmetten. Zij vertelde dat zij met kerst altijd het gerecht dat voor op de allerhande staat probeert te maken. Ik dacht, wat een leuk idee! Ik ben benieuwd wat er dit jaar op de allerhande staat.

Een paar weken later kwam ik in de AH en daar lag de nieuwste editie van de allerhande met een mooie laagjestaart voorop. Dat leek me een leuke uitdaging voor deze blog. De ingrediënten waren wat prijzig maar het recept zelf viel erg mee. Ik heb de taart in twee etappes gemaakt. Eerst de twee brownie lagen gebakken op 23 december. Toen op 24 december de taart opgebouwd zodat het helemaal klaar was voor het diner van kerstavond!

Van allerhande zelf kreeg ik op instagram dit mooie compliment:

allerhandeWauw, dit noemen we nog eens de ster van de avond Rozemarijn.