Nieuw bij Rozemarijn’s cakes and cookies

Ik ben de afgelopen weken lekker aan het bakken geweest en heb een aantal nieuwe recepten uitgeprobeerd! Voor Thygo’s verjaardag maakt ik een heerlijke red velvet cake, bijvoorbeeld.

 

Ik heb een aantal recepten uitgeprobeerd voor ontbijtmuffins. Je kunt hierover lezen op mijn blog en je vind daar ook een lekker recept om zelf muffins te maken!

 

Dit weekend heb ik voor het eerste een cheesecake met framboos gemaakt, wat een heerlijke combinatie is. Echt een aanrader voor een verjaardag of een meidenavond. Terwijl de cheesecake in de koelkast stond heb ik oatmeal chocolate chip bars gemaakt, lekker als tussendoortje!

Nog iets nieuws: a little bag of comfort food! Om weg te geven of zelf te houden. Je kunt hem vullen met cookies, brownies of bars (bekijk het assortiment). Binnenkort een vriendin verassen? Neem contact met mij op om een goodie bag te bestellen.

Ontbijt muffins

Ik ben niet zo’n brood eter en dus ben ik altijd op zoek naar alternatieven. Meestal zijn dat gezonde alternatieven zoals smoothies, griekse yoghurt of ei. Maar als ik eerlijk ben zou ik het liefst elke ochtend pannenkoeken, poffertjes, wafels, croissants of muffins eten.

In het weekend smullen wij s ochtends vaak van een van deze dingen. Op Pinterest zijn er veel semi-gezonde recepten voor ontbijt muffins te vinden. Vaak met weinig suiker en volkoren bloem. Met bessen of banaan heb je ook nog je portie fruit binnen ;-).

Zo hadden wij vorige week blueberry muffins! Voor wie een beetje meer suiker niet erg vindt is het heerlijk om er nog wat honing of stroop over te gieten.

Deze week waren de kinderen uit logeren en we hadden niet zoveel in huis. Ik heb toen binnen een half uur heerlijke bananenmuffins gemaakt en daar konden we de hele dag van smullen!

Ik bedacht later dat walnoten erg lekker combineren met een bananenmuffin, overigens ook met wortel. Helaas is walnoten door de muffin minder geschikt voor kinderen, want ze zijn of te klein of ze vinden het niet lekker. Die tip onthoud ik dus maar tot het volgende logeerpartijtje.

Deze muffins zijn wel het lekkerst als je ze dezelfde dag nog opeet. Vaak kun je ze wel invriezen voor later. Dit zou ik dan vrij snel nadat ze zijn afgekoeld doen.

Zelf maken? Hier vind je het recept.

Heb je vragen over het maken van muffins of wil je ze liever bestellen? Stuur mij even een bericht via het contact formulier.